loader
Rounded Rectangle 1instagram
Кошик покупок (0)
У кошику порожньо!

Користь олії холодного віджиму

Олія холодного віджиму - це олія, що отримується за допомогою подрібнення і пресування при низьких температурах. Для отримання такої олії можуть використовуватися багато різновидів фруктів, насіння і овочів, проте далеко не всі масла, використовувані для приготування їжі, отримують саме за допомогою цього процесу. Введення в процес виробництва більшості олій високих температур знижує вираженість смаку цих масел, поживну цінність, і робить їх більш світлими, а також може піддавати їх впливу токсинів. Нормативні вимоги до здійснення процесу холодного віджиму часто різняться від країни до країни, тому покупцям рекомендується читати етикетки на всіх продуктах, перш ніж купувати їх.

Застосування

Багато людей вважають, що олія холодного віджиму володіє самим кращих смаком. Для заправок і страв, в яких смак масла грає важливу роль, воно зазвичай підходить краще за інших використовуваних в приготуванні їжі добавок. Або приготування їжі вимагає нагрівання такого масла, споживачам слід враховувати точку займання конкретного, використовуваного продукту, тому що деякі масла холодного віджимання не виносять високих температур. Хоча використовувати їх в приготуванні страв вимагають теплової обробки не рекомендується в будь-якому випадку, так як вони втрачають свій вишуканий і складний аромат.

Користь для здоров'я

Олія холодного віджиму може бути корисніше, ніж олія, отримана звичайним способом, тому що в процесі його виробництва не застосовуються високі температури і хімічні речовини. При використанні звичайного способу сировина піддається впливу високих температур, що досягають іноді 230 ° C, а це змінює його хімічну структуру. Також звичайний спосіб отримання масла часто має на увазі застосування хімічних речовин, таких як гексан - розчинник, який може викликати проблеми зі здоров'ям.

Виробництво

Метод холодного віджиму найчастіше використовується для отримання олії авокадо, оливкової олії, гарбузової, льняної, соняшникової і арахісової олії. Виробництво починається з перетирання використовуваних горіхів, насіння або фруктів до отримання рівномірної маси. Цю масу повільно перемішують, що сприяє відділенню олії від твердих частинок і його накопиченню. Після цього маса зазнає пресуванню, яке дозволяє віджимати олію. Здійснювати цей процес можна як за допомогою спеціального обладнання, так і традиційним способом, використовуючи камінь. І хоча тертя, що виникає в процесі пресування, підвищує температуру сировини, виробники повинні стежити за тим, щоб вона залишалася в певних рамках, інакше вони не будуть мати право називати одержуваний продукт олією холодного віджиму.

Нормативні вимоги

Термін «олія холодного віджиму» повинен використовуватися відповідно до різними нормативними приписами, які різняться в залежності від частини світу, в якій масло виробляється. В Євросоюзі, наприклад, олія з таким маркуванням повинна виготовлятись в середовищі, температура якої ніколи не перевищує певного рівня. Цей рівень відрізняється залежно від вихідного матеріалу, але зазвичай він не вище 27 ° C - 49 ° C. У США використання позначки «олія холодного віджиму» не регулюється, тому споживачам, як правило, необхідно безпосередньо зв'язуватися з компаніями, щоб ознайомитися з виробничим процесом. І хоча багато компаній виробляють схожу продукцію - олію, що отримується методом експеллерного пресування, така олія, як правило, не може називатися олією холодного віджиму, так як експеллерное пресування має на увазі високі рівні тиску, пов'язані з більш високими температурами.